Qual a importância de se escrever uma biografia alimentar? Estudo a partir da análise de textos biográficos

Authors

  • Luiz Fernando Santos Escouto

DOI:

https://doi.org/10.46814/lajdv3n4-018

Keywords:

biografia alimentar, análise narrativa, análise sensorial

Abstract

O objetivo do trabalho foi analisar as respostas dos acadêmicos concluintes do curso de Tecnologia em Alimentos à uma pergunta “qual a importância de se escrever uma biografia alimentar? Através desta pergunta textos narrativos produzidos foram analisados pelo método da análise narrativa. Das 39 produções escritas com textos narrativos breves geradas na aula de gastronomia a partir de quatro relatos autobiográficos apenas seis foram selecionadas. Os resultados da análise das narrativas mostraram que a importância da escrita da biografia alimentar reside no fato de ser um tema interdisciplinar entre ciência, tecnologia e arte e, por representar um modo sensibilizador de como foi feito o processo pedagógico através das lembranças alimentares, os acadêmicos inscreveram na memória gustativa suas histórias de vida.

Published

2021-07-12

How to Cite

ESCOUTO, L. F. S. . Qual a importância de se escrever uma biografia alimentar? Estudo a partir da análise de textos biográficos. Latin American Journal of Development, v. 3, n. 4, p. 1936-1946, 12 Jul. 2021.