Cachaça: Um produto Histórica e Quimicamente Brasileiro

Abstract

O início da produção da cachaça remete ao Ciclo do Açúcar, com o processo de destilo das sobras do melaço fermentado de cana. Quando as Antilhas ampliam a produção do açúcar, ocorre a desvalorização do produto brasileiro, o que da início a destilação direta do caldo fermentado. A diferença de matéria prima em relação ao Rum e das madeiras utilizadas para o envelhecimento da bebida permitem concluir que a cachaça é um produto com raízes genuinamente brasileiras.